家庭釀酒設備廠家為您介紹白酒釀造過程：

一、破壞

質（zhì）料破壞的意圖在於便於蒸煮，使澱粉充分被使用。

二（èr）、配料

配料的意圖是將新料、酒（jiǔ）糟、輔料及水合作（zuò）在一起，為糖化和發酵打基礎。

三（sān）、蒸煮（zhǔ）

主（zhǔ）要是使用蒸煮讓澱粉糊化。

四、冷卻曬渣

蒸煮結束後使用揚渣或者（zhě）曬（shài）渣的辦法讓質料逐步冷卻，已達到（dào）微（wēi）生物（wù）適（shì）宜成長的環境。

五、加入酒曲

在進行上一步之後即可（kě）加入唐三鏡公司酒曲（qǔ），唐三鏡酒曲（qǔ）100斤糧食，生料放（fàng）0.7斤酒曲，熟料放（fàng）0.5斤酒曲（qǔ）。出酒率根據糧食的不同（tóng），出酒率是不一樣的！

六、入（rù）窖

入窖時醅（pēi）料品（pǐn）溫應在18～20℃(夏季不（bú）超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊（jǐn），也不能過鬆，一般掌握在（zài）每立方米容積內裝醅料（liào）630～640公斤左右為宜。在醅料（liào）上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。

七蒸酒

我們經過蒸（zhēng）汽釀酒設備將酒醅中的酒（jiǔ）精、水、高檔（dàng）醇、酸類等有效成（chéng）分蒸發為蒸汽，經過冷（lěng）卻後即（jí）可得到（dào）原漿白（bái）酒。