釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有（yǒu）澱粉（fěn）或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒（jiǔ）曲之後（hòu）就（jiù）密封發酵。之所以說是常見的流程是因（yīn）為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好（hǎo）壞關鍵的（de）地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵（jiào）的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了（le），這些都會在實際的操作中讓你掌握。這（zhè）個過程不複雜（zá），操作一（yī）次到兩次之後你就記住了。也就是（shì）蒸煮糧食-合適的溫度加入酒（jiǔ）曲-放入罐中發（fā）酵-放入白酒設備中蒸餾（liú）-出酒。