釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻（zhī）要是（shì）含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是（shì）常見的（de）流程是因為（wéi）釀酒（jiǔ）方法分（fèn）為很多種，這裏就不一一（yī）細說了。酒品質（zhì）的（de）好壞（huài）關鍵的地方（fāng）之一就是發酵的過程（chéng）好不好，包括（kuò）你（nǐ）發酵的溫度，所用的（de）酒曲（qǔ）以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩（liǎng）次之後你就記住了。也就（jiù）是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒（jiǔ）設備中蒸餾-出酒。