一般來說，在整個釀酒的進程中，我們都要保證釀酒設備都不能有縫隙和裂紋，那麽對於釀酒人員來說，在設備釀（niàng）造的進程中，釀酒設備如何避免出現裂紋問題？下麵來了解一（yī）下：

1、裝鍋：把（bǎ）發酵好（hǎo）的液料，參加鍋中，放入鐵耙，蓋上迫蓋，銜接上（shàng）氣杠，迫蓋的下沿與酒鍋的銜接處，氣杠與迫蓋的銜接處，氣杠與冷凝器的銜接處，槽（cáo）內都要加滿（mǎn）水密封。灶（zào）裏點火開端燒煮，這時要特別留意，經常地拌和，盡量把鍋底各個（gè）部位都攪到。

2、測酒：凡是燒煮（zhǔ）進程，不論是從酒鍋、氣杠仍是冷凝器，從哪個部位冒氣都是跑酒，所以說，整個釀（niàng）酒設備遍地都不能有縫（féng）隙和裂紋。密（mì）封槽裏（lǐ）的（de）水始（shǐ）終（zhōng）保持不短少。剛開端出（chū）酒是（shì）頭酒，也（yě）便是我們通常所說的流上酒。

3、接尾酒：比及出（chū）酒管流出的酒度（dù）數低於你所需求（qiú）的度時，即可把接酒桶提開，另（lìng）用桶接尾酒，待尾酒（jiǔ）度低於10度（dù），該鍋酒悉數燒煮完畢，你所（suǒ）接的尾酒（jiǔ），把它參加燒煮酒的液料中一同燒煮（zhǔ），用它相同可出高（gāo）度酒，一鍋接著一鍋循環運用，尾酒一點也不浪費。

4、放料：壓上灶裏火，擰開酒鍋底下放料開關，放出液料，把放出（chū）的滾燙熱料倒入缸或池裏和秕穀上，用鐵鍬或勺子趁熱充沛拌和均勻（yún），這時粗飼（sì）料被熱酒槽（cáo）很快燙熱軟化，待（dài）其溫度降下去，隨（suí）即就可用來直（zhí）接喂豬鵝鴨狗等家禽了，有酒香味非常喜歡吃（chī）。