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發（fā）酵罐，指工業上用來進行微（wēi）生物發酵的設備。其主體一般為用不鏽鋼板製成（chéng）的主式圓筒，其（qí）容積在（zài）1m3至數百m3。在（zài）規劃和加工中（zhōng）應留（liú）意結構嚴密，合理。

能耐受蒸汽滅菌、有必定（dìng）操作彈性、內部附件盡量削減（避免死角）、物料與能量傳遞功能強，並可進行必定調理（lǐ）以便於清洗（xǐ）、削減汙染（rǎn），適合於多種產品的出（chū）產以及削減能（néng）量消耗。

一、用處

用於（yú）厭（yàn）氣發酵(如出產酒精、溶劑)的發酵罐結構能夠較簡略。用於好氣發酵(如（rú）出產抗生素、氨基酸、有機酸、維生素等)的發酵罐因需向罐中接連通入很多無菌空氣（qì），並為考慮通入空氣的利用率，故在（zài）發酵罐結構上（shàng）較為雜亂，常用的有機械拌和式發酵罐、鼓泡式發酵罐和氣升式（shì）發酵（jiào）罐。

乳製品、酒類發酵進程是一個無菌、無汙染的進程，發酵罐選用了無菌體係（xì），避免和避免了空氣（qì）中微生（shēng）物的（de）汙染，大大延長了產品的保質期（qī）和產品的純粹，罐體上特別規劃設備了無菌呼吸氣孔或無（wú）菌正壓發酵體係。發酵罐按使用範圍可分（fèn）為（wéi）實驗（yàn）室（shì）小型發酵罐、中試出（chū）產發酵罐（guàn）、大型發酵罐等。

罐（guàn）體與上下填（tián）充頭（或錐形）均選用旋壓R角加工，罐內壁經鏡麵拋光處理，無衛生死角，而全封閉規劃保證物料一（yī）直處一無汙染的狀態下混合、發酵，設備裝備空氣呼吸孔，CIP清洗噴頭，人孔等（děng）設備。

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