你白酒真的沒有保質期（qī）嗎？全自動釀酒設備廠家發現其實還是有一定條件（jiàn）的，那就是酒精（jīng）含量≥10%，因為微生物在10%的酒精溶液裏,不能生（shēng）長繁殖，不（bú）能產生有（yǒu）害物（wù）質（zhì）；白酒酒精度數相對較高，而在這個酒度（dù）以上，菌類基本難以（yǐ）生存，不會出現變質的問題，且白酒度數高化學變化非常小，所以可以不用標（biāo）示（shì）保質期。但是如果（guǒ）酒精度（dù）數很低，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生（shēng）酸（suān）味，因此，低度酒不宜久存。

眾（zhòng）所周（zhōu）知，白酒是越陳越香的，年份越高的白（bái）酒價格也相（xiàng）對越高，剛蒸餾出來的白酒，含有較多的低沸點成分，如硫（liú）化氫、硫醇、硫迷、丙烯醛、遊離氨等，使白酒帶有強烈的新酒臭（chòu）和刺激感（gǎn），但由於乙醇分（fèn）子之間或與水分子之間的氫鍵作用，使沸點比和它分子量相近的烷烴（tīng）類要高的多。在自然老熟貯存過程中，低沸點物質分子不斷（duàn）擴散和（hé）揮發，從而使白酒的新酒臭（chòu）味和刺激性減（jiǎn）弱，且隨著（zhe）溫（wēn）度（dù）的（de）升（shēng）高，揮發作用加快，一段時間後，使酒體變得（dé）成熟、柔和。

酒的主要成分（fèn）是乙醇，乙醇氧化變成乙酸，兩者相互反應生成乙酸乙（yǐ）酯，白（bái）酒能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有（yǒu）香（xiāng）味,還有刺激喉嚨的作用。所以新釀（niàng）造（zào）的酒多（duō）數喝起來生、苦、澀（sè）不（bú）那（nà）麽適口,需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味,散發濃鬱的酒香。

有人會問，酒沒有（yǒu）保質期（qī）那一瓶酒喝一年也沒事（shì）吧（ba）！其實這是錯誤的認識，你不能打開酒喝了一點又存起來，那樣的話封的（de）不夠嚴，酒（jiǔ）精就會揮發，味道就越來越淡了（le），到最後你（nǐ）會發現存了一瓶的酒，裏麵的酒（jiǔ）精揮發的（de）也就（jiù）剩一杯的（de）量了。這也是為什麽（me）原本放在酒窖裏的酒灌裝（zhuāng）到瓶裏（lǐ）之後，儲（chǔ）存時間會變短，儲存環境都（dōu）變了還能和以前一樣？顯然不能，因為環境不同。酒沒有保質期，但是開瓶了之後放久了也會（huì）壞的（de）。

其實白酒越陳越好（hǎo）的說法不是很準確（què），需要有很（hěn）多（duō）的附加條件，例如酒的度數，酒的品（pǐn）質，存儲酒的環境等，都會影響到酒的的壽命，其實酒就和人一樣，剛釀造出來的時候屬於淺齡期，再往後就是發展期、成熟期、巔峰期、退（tuì）化期和垂老期這幾個（gè）階段，根（gēn）據酒的度數和釀造風格的（de）不同，到達巔峰期的時間也不同（tóng）。

全自（zì）動釀酒設備廠家分享的內容就到這裏了，希望能幫（bāng）助到（dào）你，如果你想了解更多精彩內容，請（qǐng）繼續關注我（wǒ）們的網址（zhǐ）新聞欄目。