隨著釀酒工藝技術的廣泛傳播，很多人在創業時將目標放在（zài）了釀酒設（shè）備上，可是對於酒液來說，它屬於食品範（fàn）圍內，與健康有直接關係，因此（cǐ），在釀（niàng）製之前需要對釀酒設備進行消（xiāo）毒，使細（xì）菌控製在一定範圍（wéi）內，讓釀酒設備廠（chǎng）家生產出（chū）的酒液口感（gǎn）更好！現在就一起來了解下新（xīn）的白酒（jiǔ）釀酒設備在使用前要做哪些工作吧。

1.釀酒（jiǔ）設備（bèi）在安（ān）裝（zhuāng）前先（xiān）進行消毒

釀（niàng）酒設備在安裝前一定要用清（qīng）水對設備進行清洗消毒，保證釀（niàng）酒過程的（de）基礎安全性。

2.釀酒設備使用前需要用蒸汽進行再次（cì）消毒

安裝前的一次消毒遠遠不夠，我們在使用設備之前還需要做一次消（xiāo）毒（dú）工作，這次（cì）是用蒸汽進行殺菌消毒，具體方法是：往鍋（guō）爐裏加水至（zhì）Z高水位線，燒火。鍋爐、酒料桶、冷卻器（qì）之間用導汽管連接，待水燒開後大約半小時以後，熄火，蒸汽（qì）消毒工（gōng）作完成。

3.蒸酒過程中隨時觀察蒸汽櫃水位

蒸酒（jiǔ）之前應當將蒸（zhēng）汽櫃內的水加至Z高水位線，並在蒸餾的過程中隨時檢查水（shuǐ）位管中的水是否低（dī）於Z低水位線，如果發現水位快要接（jiē）近（jìn）Z低水位時應當減小火力，及時向爐（lú）中加（jiā）水。

4.蒸汽櫃避免無水空燒

有的時候大意了，蒸汽櫃的水（shuǐ）分已（yǐ）經被燒完，這個時候會出現無水空燒的情況，這樣不僅對設備是損耗，而且可（kě）能引發火災。所以（yǐ），大家一定要注（zhù）意這一點。

5.蒸酒之後須要進（jìn）行排水排糟清洗設備

要養成一個良好的（de）習慣：每次蒸完酒之後一定要（yào）進行排水排糟，並對釀酒設備進行及時的清洗，以免造（zào）成設備堵塞，不利於下一次使（shǐ）用。