家庭（tíng）釀酒設備廠家為您介（jiè）紹白酒釀造過程（chéng）：

一、破壞

質料（liào）破壞的意圖在於便於蒸煮，使澱粉充分（fèn）被使用。

二、配料

配料的意圖是將新料、酒糟、輔料及水（shuǐ）合作在一起，為糖化和發酵打基（jī）礎。

三、蒸煮

主要是使用蒸煮讓澱粉糊化。

四、冷卻曬渣

蒸煮結束後使用揚渣或者曬渣的辦法讓質料逐步冷卻（què），已達到微生物適宜成（chéng）長的環境。

五、加入酒曲

在進行上一步之後（hòu）即可加入唐三（sān）鏡公司酒曲，唐三鏡酒曲100斤糧食，生料放0.7斤酒（jiǔ）曲，熟料放0.5斤酒曲。出酒率根（gēn）據糧食的不同，出酒率是不一樣的！

六、入窖

入窖時醅料品溫（wēn）應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅（pēi）料既不能壓的（de）緊，也（yě）不（bú）能過鬆，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再（zài）加上一層糠（kāng）。

七蒸酒

我們（men）經過蒸汽釀酒設備將酒醅中的酒精、水、高檔醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，經過冷卻後即可得到原漿白酒。