釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份（fèn）的糧食或者水果幹（gàn）果都可以釀酒），在合適（shì）的溫度（dù）放酒曲之後就（jiù）密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為（wéi）很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的（de）好壞（huài）關鍵的地方之一就是發酵的過程（chéng）好不好，包括你發酵的（de）溫度，所用（yòng）的（de）酒曲以及（jí）發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這（zhè）個過程不複雜，操作一次（cì）到兩次之後你就（jiù）記住了。也就（jiù）是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲（qǔ）-放入（rù）罐中發酵（jiào）-放入白酒設備中蒸餾-出（chū）酒。