釀（niàng）酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉或者糖份的糧（liáng）食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密（mì）封發（fā）酵。之所（suǒ）以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很（hěn）多種，這裏就（jiù）不一一細說了。酒品質的好壞（huài）關鍵的地方（fāng）之一就（jiù）是發酵（jiào）的（de）過程（chéng）好不（bú）好，包括你發酵的溫（wēn）度，所用（yòng）的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓（ràng）你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住（zhù）了。也就是（shì）蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲（qǔ）-放（fàng）入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。