釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮糧食（shí）（隻要是含有澱粉或者糖份（fèn）的糧食或者水果幹果都（dōu）可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒（jiǔ）方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就（jiù）是發酵（jiào）的過程好（hǎo）不好（hǎo），包括你（nǐ）發酵的（de）溫度，所用的酒曲（qǔ）以及發酵的時間，當然了，這些（xiē）都會在（zài）實（shí）際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到（dào）兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒（jiǔ）曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。