因為酵（jiào）母是在運用（yòng）釀酒設備釀製酒（jiǔ）時不可或（huò）缺的（de）重要（yào）材料，一起也是可以經過收回來（lái）節約（yuē）成本的（de），因而收（shōu）回酵母是現如今大多數釀酒廠商都要進行的一項工作，那關於液（yè）態法釀酒設備廠（chǎng）商來說（shuō），應該怎麽進行酵母收（shōu）回呢？

1、對種子罐的酵母進（jìn）行質量及生（shēng）化檢驗，正常的（de）酵（jiào）母細胞大小均勻，顏色呈白（bái）色，假如發現酵（jiào）母衰退或嚴峻汙染（rǎn）時，應立即廢棄不必。

2、接種罐（guàn）暫時備壓：這主（zhǔ）要（yào）是為了避（bì）免壓（yā）差太大的情況（kuàng）下，部分酵母細胞壁因瞬（shùn）間開釋效果而決裂，然後導致酵母的破損率、殘廢率，酵母增加過程中緩慢排壓，直至免除封罐壓力。

3、運用酵母收（shōu）回處理罐：收回酵母後處理罐可一向（xiàng）保壓，專用酵母收回（huí）處理（lǐ）罐（guàn），然後實現酵母的帶壓收回。收回酵母後該罐可一向保壓，也可在收回完（wán）畢以恰當的方（fāng）法緩慢排壓，以減輕驟然（rán）降壓給酵母帶來的損傷（shāng）

4、及時收回：在進入降溫期後，酵母大量堆積於錐底，然後導致基層溫度計不能準確顯（xiǎn）示錐底酒液溫度，給酒（jiǔ）溫的控翩帶來不（bú）方便別的（de），假如酵母沉入（rù）錐底時間太長，因為發酵罐（guàn）保持必定的壓力，加（jiā）之液位自身也（yě）有必定的壓力（lì），然後（hòu）影響收回酵母的（de）質量。

一般來說，我們在運（yùn）用釀酒設備收回酵母時，沉降到錐底（dǐ）的酵母一般可分三層，其上層多（duō）為輕質細胞，並混有蛋白質和酒花樹脂等雜，而基（jī）層酵母含較多的變老細胞或死亡細（xì）胞及麥皮等雜質，顏色也較暗，針對酵母的這種（zhǒng）堆積特點，收回前應將基層酵母（mǔ）棄掉、盡量收回運用中層酵母泥。