釀酒的常見的大體流程是（shì）蒸煮糧食（隻要是（shì）含有澱粉或者糖份（fèn）的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適（shì）的溫度放酒曲之後（hòu）就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法（fǎ）分為很多（duō）種，這裏就（jiù）不一一細說（shuō）了。酒品質（zhì）的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然（rán）了，這些都（dōu）會在實（shí）際的（de）操作中（zhōng）讓你掌握。這個過程不複雜，操作一（yī）次到兩次之（zhī）後你就記住了。也就是（shì）蒸（zhēng）煮糧食-合適的溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中發酵-放入（rù）白酒設備中蒸餾-出酒。