釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或者糖份的糧食或者水果幹果都可以（yǐ）釀酒（jiǔ）），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒（jiǔ）方法分為很多種，這裏就不一一細（xì）說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一（yī）就是發酵的過（guò）程好不好，包括你發酵的溫度（dù），所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中發酵（jiào）-放入白酒設備中蒸餾-出（chū）酒。