釀（niàng）酒的常見的大體（tǐ）流程是（shì）蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可（kě）以釀酒），在合適的溫度放（fàng）酒曲之後（hòu）就（jiù）密封發酵。之所以說是常見的流（liú）程是因為釀酒方法分為很多（duō）種，這裏就不一一細說了。酒品質的（de）好（hǎo）壞關鍵的地（dì）方（fāng）之一就是發酵的過程好（hǎo）不好，包括你發酵的溫度，所用的（de）酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都（dōu）會在實際的操作中讓（ràng）你掌（zhǎng）握。這個過程不複雜（zá），操作一次到兩次之後你就記住了。也就是（shì）蒸煮糧食-合（hé）適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。