不鏽鋼釀酒設備的（de）使用和工作原理：

白酒的生產設（shè）備是指用於製酒原料的蒸煮、糖化、發酵、蒸餾的設備。

生料釀製優質白酒，在這一實（shí）際操作過程中不存在蒸煮、糖化(生料釀製是邊發酵邊糖化)，而發酵容器用簡略的膠桶、陶瓷缸、木桶（tǒng）等都可以，以下首要敘述蒸餾設備。

在很多蒸餾設備中（zhōng），不管傳統設備仍是新型設備，其原理都是相（xiàng）同的：酒醅（pēi）經過加熱，成為酒蒸氣，再經過冷卻成為成品酒。完結這個操作的過程稱之為蒸餾。蒸餾是使用組分（fèn）揮（huī）發性的不同，別離液態混合物的單元操作(蒸餾可以分為蒸發、別離、冷卻幾個過程，習（xí）慣上統稱為蒸餾)。

把液態混合（hé）物或固態發（fā）酵酒醅加熱使液體歡騰（téng），生成的蒸氣比本來混合物含有較（jiào）多的易揮（huī）發組分，剩餘混合物中含有較多（duō）的難（nán）揮（huī）發組分，因而可使本（běn）來混合物的組分得到部分或徹底別離。

生成的蒸氣經冷凝而（ér）成液體。蒸餾（liú）的辦法較多，首要有簡略蒸餾和精餾（liú）等。

在白酒生（shēng）產中，將（jiāng）酒及其伴（bàn）生的香味成分從（cóng）固態發酵酒醅或液態發（fā）酵醪中別（bié）離濃縮，得到白（bái）酒所需求（qiú）的含很多微量香味成分及酒精的單元操作稱為節(或稱為蒸餾)，它屬於簡（jiǎn）略蒸餾。

白酒（jiǔ）的（de）蒸餾分固態發酵蒸（zhēng）餾（liú）法、液態發酵蒸餾法及固液結合串香（xiāng）蒸餾法多種。