釀酒的常見的大體流程是蒸煮（zhǔ）糧食（隻要是含有澱（diàn）粉或者糖（táng）份的糧食（shí）或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒（jiǔ）曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒（jiǔ）品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好（hǎo），包括你發酵的溫度，所用的酒（jiǔ）曲以及（jí）發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操（cāo）作中（zhōng）讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次（cì）到兩次之後你就記（jì）住了。也就是（shì）蒸煮糧（liáng）食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入（rù）白酒（jiǔ）設備中蒸餾-出酒。