因為酵母是（shì）在運（yùn）用（yòng）釀酒設備釀製酒時不可或缺的重要材料，一起也是可以經過收回來節約成本的，因而收回酵母是（shì）現如今大多數釀酒（jiǔ）廠（chǎng）商都要（yào）進行的一項工作，那關於液態法釀酒設備廠商來說，應該（gāi）怎麽進行酵母收回呢？

1、對種子（zǐ）罐的酵母進行質量及生化檢驗（yàn），正常的（de）酵母細胞大小（xiǎo）均勻，顏色呈（chéng）白色，假如發現酵母（mǔ）衰退或嚴峻汙染時，應立即廢（fèi）棄不必。

2、接種罐暫時備壓：這主要是為了避免壓差太大的情況下，部分酵母細胞壁因瞬間開釋效果而決（jué）裂，然後導致酵母的破損率、殘廢率，酵母（mǔ）增（zēng）加過程中緩慢排壓，直至免除封罐壓力。

3、運（yùn）用酵母收回處理罐：收回酵母後處理罐可一向保壓，專用酵母收回處理（lǐ）罐，然後實現酵母的帶壓收（shōu）回。收回酵母後該罐可一向（xiàng）保壓，也可在收回完畢以恰當的方法緩慢（màn）排壓，以減輕驟然降壓給酵母帶來的損傷

4、及時收回：在進入降（jiàng）溫期後，酵母大量堆積於（yú）錐底，然後導致基層溫度（dù）計不能準（zhǔn）確顯示錐底酒液（yè）溫度，給酒（jiǔ）溫的控翩帶來（lái）不方便別的，假如酵母沉（chén）入錐底時間太（tài）長，因為發酵罐保持必定的壓力（lì），加之液位自身也有（yǒu）必定的壓力，然後影響收（shōu）回酵母的質量。

一般來（lái）說，我們在運用釀（niàng）酒設備收回（huí）酵母時，沉降到（dào）錐底的酵（jiào）母一般可分（fèn）三層，其（qí）上層多為（wéi）輕質細胞，並混有蛋白質和酒花樹脂等雜，而基層（céng）酵母（mǔ）含較多（duō）的變老細胞或死亡細胞及麥皮等雜（zá）質，顏色也較暗，針對酵母的這種堆積特（tè）點，收回前應將基層酵母棄掉、盡量收回運用中層酵母泥（ní）。