釀酒的常見的大（dà）體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或者（zhě）糖份的糧食（shí）或者水果幹果都（dōu）可以（yǐ）釀酒），在合適（shì）的溫（wēn）度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為（wéi）釀酒方法分為很多種，這裏就（jiù）不（bú）一（yī）一細說了。酒品質的（de）好壞關鍵的地方之（zhī）一就是發酵的過程（chéng）好不好，包括你發酵的溫（wēn）度，所用的酒曲以及發酵的時間，當（dāng）然了，這些都會（huì）在實際的操作中讓你掌（zhǎng）握。這個過程（chéng）不（bú）複雜，操作一次到兩（liǎng）次之後你就記（jì）住了（le）。也就是蒸煮（zhǔ）糧食（shí）-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設（shè）備中蒸餾-出酒。