釀酒的常見的大體流程是蒸煮（zhǔ）糧食（隻要是含有澱粉或（huò）者糖份的（de）糧食或者（zhě）水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放（fàng）酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是（shì）因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細（xì）說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好（hǎo）不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都（dōu）會在實際的操作中讓你掌握。這個（gè）過（guò）程不複雜，操作一次（cì）到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度（dù）加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設（shè）備（bèi）中蒸餾-出酒（jiǔ）。