家庭釀酒設備廠（chǎng）家為您（nín）介紹白酒釀造過程：

一、破壞

質料破（pò）壞的意圖（tú）在於便於蒸煮，使澱粉充分被使用。

二、配料

配料的意圖是將新料、酒糟、輔料及水合作在一起，為糖化和發酵打基礎。

三、蒸煮

主要是使用蒸煮讓澱粉糊化。

四、冷卻曬渣

蒸煮結束後使用揚渣或者曬（shài）渣的辦法讓（ràng）質料逐步冷卻，已達到微生物適宜成長的（de）環境。

五、加入酒（jiǔ）曲

在（zài）進（jìn）行上一步之後即可加入唐三鏡公司酒曲（qǔ），唐三鏡（jìng）酒曲100斤糧食，生料放0.7斤（jīn）酒曲，熟料放0.5斤（jīn）酒曲。出酒率根（gēn）據糧食的不同，出酒（jiǔ）率是不一樣的！

六、入窖

入窖時醅料品溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過鬆，一般掌握在每（měi）立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。在醅料上蓋上一（yī）層糠，用窖（jiào）泥密封，再加上一層糠。

七（qī）蒸酒

我們經過蒸（zhēng）汽釀酒設備將酒醅中的酒精、水、高檔醇、酸（suān）類等有效成分蒸發為蒸汽，經過冷卻後即可得到原漿白酒。