家庭釀酒設備廠家為您介紹白酒釀造過程：

一、破壞

質料破壞的意圖在於便於蒸煮，使澱粉充分被使用。

二、配料

配料的意圖是將新料（liào）、酒糟、輔料（liào）及水合作在一起，為糖化和發酵打基礎（chǔ）。

三（sān）、蒸煮

主要是使用蒸（zhēng）煮（zhǔ）讓澱粉糊化。

四、冷卻曬渣

蒸（zhēng）煮（zhǔ）結束後使用揚渣或者（zhě）曬渣的辦法讓質料（liào）逐步冷卻，已達到微生（shēng）物適宜成長（zhǎng）的環境。

五、加入酒曲

在進行上一步之後即可加入唐三鏡公司酒曲，唐三鏡酒曲100斤糧食，生料放0.7斤酒曲，熟料放0.5斤酒曲。出酒率根據糧食（shí）的不同，出酒（jiǔ）率是不一樣的！

六、入窖

入窖時醅料品溫（wēn）應在18～20℃(夏季不超過（guò）26℃)，入窖的醅料既不能壓的（de）緊，也（yě）不能過鬆，一般掌握在（zài）每立方米容積內裝醅料630～640公斤（jīn）左右為宜。在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。

七蒸酒

我們經過蒸汽釀酒設備將（jiāng）酒醅中的酒精、水、高檔醇、酸類等有效成分蒸發為蒸（zhēng）汽，經（jīng）過冷卻後即可得到原漿白（bái）酒。