釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或（huò）者糖份的糧（liáng）食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密（mì）封（fēng）發酵。之所以說是常見的流程（chéng）是因為釀酒方法分為很（hěn）多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵的過程好（hǎo）不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作（zuò）中（zhōng）讓你掌握（wò）。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合（hé）適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。