釀（niàng）酒的常（cháng）見的大體流程是蒸煮（zhǔ）糧食（shí）（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果（guǒ）幹果都可以釀酒），在合適（shì）的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的（de）流程是因為釀酒（jiǔ）方法（fǎ）分為很多（duō）種，這裏就不一一細（xì）說了。酒（jiǔ）品質（zhì）的好壞關鍵的地方之一（yī）就是發（fā）酵的過程好（hǎo）不好（hǎo），包括（kuò）你發酵的溫（wēn）度，所用的酒曲以及發酵（jiào）的時間，當然了，這些都會在（zài）實際的操作中讓你掌握（wò）。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入（rù）白酒設備中蒸（zhēng）餾-出（chū）酒。