釀酒的常見的（de）大體流程（chéng）是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒（jiǔ）），在合（hé）適的（de）溫度放酒曲之後就（jiù）密封發酵。之所（suǒ）以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的（de）好壞關鍵的地方之一就是（shì）發酵的過程（chéng）好不好，包括你發酵的溫度，所用（yòng）的酒（jiǔ）曲以及發酵的時間，當然了，這些都會（huì）在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到（dào）兩次（cì）之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度（dù）加入酒曲-放入罐中發酵-放（fàng）入（rù）白酒設（shè）備中蒸餾-出酒。