釀酒的常見的大體流程（chéng）是蒸煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉（fěn）或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度（dù）放酒（jiǔ）曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流（liú）程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括（kuò）你發酵的溫度，所用的酒（jiǔ）曲以及發（fā）酵的時（shí）間，當然了，這些都會在實際的操作中讓（ràng）你掌握。這個過程（chéng）不複雜（zá），操作一次到兩次（cì）之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫（wēn）度加（jiā）入酒曲（qǔ）-放入罐中發酵-放入（rù）白酒設備中蒸餾-出酒。