釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻（zhī）要是含有澱粉或者糖份的糧食或（huò）者（zhě）水果幹果都可以釀酒），在合適（shì）的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流（liú）程是因為釀酒方法分為（wéi）很多種（zhǒng），這裏就不一一（yī）細說了。酒品質（zhì）的好壞（huài）關鍵的（de）地方之一就（jiù）是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然（rán）了，這些（xiē）都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作（zuò）一次到兩次之（zhī）後你就記住了。也就（jiù）是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中（zhōng）發酵-放入白（bái）酒（jiǔ）設備中蒸餾-出酒。