不鏽鋼釀酒設備釀造（zào）小麥酒的必要（yào）步（bù）驟：

酒的基礎口感取決於糧（liáng）食，比如：大米酒（jiǔ）味道醇和，玉米釀酒就比（bǐ）較甜，有回味，高粱釀（niàng）酒（jiǔ）師較（jiào）香的等等。酒的口感第二個就是酒曲（qǔ）（酒餅，酒藥）好壞，產量（liàng）也有一部（bù）分取決於酒（jiǔ）曲。

由於在使（shǐ）用不（bú）鏽鋼釀酒（jiǔ）設（shè）備做酒釀類（lèi），或者需要（yào）發酵的食（shí）品時，發（fā）酵環境很重要，主要就是溫度，濕度，雜菌影響，那麽（me）在使用不鏽鋼釀酒（jiǔ）設備釀（niàng）造小麥酒時，需要遵循哪些步驟呢？

不鏽鋼釀酒設備釀造小（xiǎo）麥酒的必要步驟：

①準備好原（yuán）料：應提前將（jiāng）小麥、酒曲、水，將原料進行處理，比如麥子提前用水浸泡，直至麥粒吸飽水鼓起來，也可以加水後放冰箱冷藏（cáng）24小時。

②清洗：將小麥搓洗一下，防止有的麥粒（lì）脫（tuō）皮不徹底，然後瀝幹水分。同時可以在蒸鍋加水，麥子（zǐ）放盤子裏（lǐ），或墊蒸籠布，水（shuǐ）開後小火蒸三十分鍾。

③攤涼：取出小麥攤開，讓它散熱，達到正（zhèng）常溫度，蒸（zhēng）麥（mài）子的水可以（yǐ）趁熱用來燙一下容器，選用玻璃或不鏽鋼的（de）較佳，再準備一把（bǎ）勺子，也燙一下，去除雜菌。

④攪拌：待到麥粒降溫，盤子底部摸著不燙手時，倒入容器拌勻，注意一定不能燙手，否則酵母菌就被燙死，而且表麵應壓平整，中間挖孔，蒙保鮮膜密封，如果用玻璃容（róng）器就不用挖孔，可以直接觀（guān）察到。

此外，還（hái）應該注意酒的的保存發酵，在使用不鏽鋼釀酒（jiǔ）設備進（jìn）行發酵時，應該放溫暖處發酵，根據溫度（dù）不同，一般36至48小時左右發酵成熟，冬天包毛巾或毯子保暖，並適當延（yán）長發酵時間。

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