對（duì）於愛酒人士來說，釀好的酒（jiǔ）總要貯存一段時刻，味道（dào）才會比較渾厚。可是縱（zòng）然是（shì）在酒設（shè）備中貯存酒，可是因為酒類的不同，在釀造（zào）酒的資（zī）料上更是多種多樣，不同（tóng）的資料釀造出的酒也會有不同的特質，因而對釀（niàng）酒設備貯存（cún）酒也有一（yī）定的考究。

運用釀酒設備怎樣（yàng）貯存酒：

①相比於現代設備，陶壇是我國曆史悠久的貯存（cún）容器。這種容器是以（yǐ）高溫焙燒而（ér）成，在高倍電子（zǐ）掃描顯微鏡下（xià）觀察發現，陶壇周身存在（zài）許多氣孔，這些氣孔又存在於燒（shāo）結的玻璃態中，所以既（jì）透氣又不發作滲漏現象，設備一起自身（shēn）又有（yǒu）遠紅外線的存在，對原酒陳釀過程有很好的催陳作用，是一種優良的貯存容器。

②在貯存過程中（zhōng），酒體自（zì）身會（huì）發作一係列的改變（biàn）：一是酒精分子與水分子（zǐ）的締合；二是酒分子之間的有（yǒu）序排列；三是各香味成分之間的可逆反應。然後是低沸點（diǎn）成分一部分揮發，一部分氧化還原，酒度低時部（bù）分酯類的水解等。

③貯存必定的時刻後，酒體達到一個新的（de）平衡，口感才柔軟順口。濃香型酒並不是貯存期越長越好、越陳越香。低度酒（jiǔ）半年以上，高度酒一（yī）兩（liǎng）年以上足（zú）矣。調味酒則需求較長時刻。有條件的話，根底酒降（jiàng）度貯存（cún），對酒（jiǔ）質自身是有優點的 。

在運用釀酒設備貯存酒的時候，雖然眾（zhòng）多的品種（zhǒng）對貯存要（yào）求都不（bú）同，可是一（yī）般來（lái）說一些酒類都是會有一個貯存（cún）的共同點的，或許（xǔ）貯存要求改變不是（shì）很大的也是大有其（qí）在的。