攪拌裝置可以說是釀酒設備中較為關鍵的部件，它不僅可以（yǐ）有效避免設備出現局（jú）部過熱的現象，更有助於保障釀酒的順利（lì）進行。那麽，您對釀（niàng）酒設備攪拌裝置（zhì）的認知究竟有多少（shǎo）呢？接下來，釀酒設備廠家就來（lái）給大家（jiā）科普一（yī）些有關這（zhè）方麵（miàn）的內容，希望大家會感興趣！

一、釀（niàng）酒（jiǔ）設備攪拌裝置的（de）簡介

釀酒設備的攪拌器又被稱作葉輪或槳葉，它是攪拌設備的核（hé）心部件，根據攪拌器在攪拌釜內產生的流型。攪拌器基本（běn）上可以分為軸向流和徑（jìng）向流（liú）兩種，例（lì）如：推進式葉（yè）輪，於軸向流攪拌器，而各種直葉、彎（wān）葉、渦輪（lún）槳葉則屬於徑向（xiàng）流攪拌器。

釀酒設備中攪拌裝置可升降醪液（yè）在（zài）升（shēng）溫階段，攪（jiǎo）拌槳葉宜處在靠近加（jiā）熱麵（miàn）的較低位（wèi）置，通過（guò）在加熱麵上產生盡可能強的對流來加強熱（rè）傳導（dǎo），同（tóng）時，可以避免局部過熱或糊鍋現象（xiàng）。與之相反，在休止階段，攪拌槳葉在（zài）較高的位置上比較有利，因為此時“泵吸效應”明顯好於較低位置。

攪拌軸通常自攪拌釜頂部（bù）中心垂直插（chā）入釜內。有時也（yě）可采用側麵（miàn）插入、底部伸入或側麵（miàn）伸入方式，應依據不同的攪拌要求選擇不（bú）同的安裝方式。

二、釀酒設（shè）備（bèi）攪拌裝置的特點

1.釀酒設備中的攪拌設備中電動機輸出的（de）動力是通（tōng）過攪拌軸傳遞給攪拌器的，因此攪拌軸必須有足夠的強度，同時，攪拌軸既要與攪拌器連接，又要穿過軸封裝置以及（jí）軸承、聯軸器等零件（jiàn）、所以攪拌軸還應有合理的結構、較高的加工精度和配合公差。

2.釀酒設備的攪拌裝置由於采（cǎi）用變頻調節，攪拌速度（dù）可以根（gēn）據糖（táng）化工藝（yì）的要（yào）求靈活調整，以（yǐ）與糖化步驟（zhòu）相適應，從而控製醪液的對流速度，避免產（chǎn）生過大的剪切力。尤其在高濃度糖化時，新型攪拌裝置更（gèng）能顯示出（chū）其無與倫比的優勢。

3.釀酒設（shè）備攪拌槳葉長而寬大且對稱設置，熱量通過對流（liú）傳給加熱介（jiè）質時，必須保證不（bú）會造成局部過熱，從而保持傳導恒定不變。另外，應充分利用原始能源，縮短接觸（chù）時間。因（yīn）此（cǐ），使用長而寬大、外緣處於相反方向的對稱槳葉有利於熱量（liàng）的均勻擴散。