家庭釀酒設備廠家為您介紹（shào）白酒（jiǔ）釀造過程：

一、破壞

質料破壞的意（yì）圖在於便於蒸煮，使澱粉充分被使用（yòng）。

二、配料

配料的意圖（tú）是將新料、酒糟、輔料及（jí）水合作在一起，為糖化和發酵打基礎。

三、蒸（zhēng）煮

主要是使用蒸煮讓澱（diàn）粉糊化（huà）。

四、冷卻曬渣

蒸煮結束後使用揚渣或（huò）者曬渣的辦法讓質料逐步冷卻，已達到微生物適宜成長（zhǎng）的環境。

五、加入酒曲

在進行上一步之後即（jí）可加入唐（táng）三鏡公司酒曲，唐三鏡酒曲100斤（jīn）糧食，生料放0.7斤酒曲，熟料放0.5斤酒曲。出酒率根據糧食的不同，出酒率是不一樣的！

六、入窖（jiào）

入窖時醅料品溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過鬆，一般掌握（wò）在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層（céng）糠。

七（qī）蒸酒

我們經過蒸汽釀酒設備將酒醅中的酒（jiǔ）精、水、高（gāo）檔（dàng）醇（chún）、酸類等有效成分蒸發（fā）為蒸汽，經（jīng）過（guò）冷卻（què）後即可得到原漿白酒。