釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要（yào）是含有（yǒu）澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發（fā）酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為（wéi）很多種，這裏就（jiù）不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地（dì）方之一就是發酵的過程（chéng）好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲（qǔ）以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握（wò）。這個過（guò）程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適（shì）的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出（chū）酒。