釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧（liáng）食（隻要是含有澱粉（fěn）或者糖（táng）份的糧食或者水果幹（gàn）果都可以釀酒），在合適（shì）的溫度（dù）放（fàng）酒曲之（zhī）後就密封發酵。之所（suǒ）以說是常見的流程是因（yīn）為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好（hǎo）壞關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵的過程好不（bú）好，包括你發酵的溫（wēn）度，所用的酒曲以及（jí）發酵的時間，當然（rán）了，這（zhè）些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程（chéng）不複雜，操作一次到兩次之後你（nǐ）就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加（jiā）入酒曲-放入（rù）罐中（zhōng）發酵-放（fàng）入白酒設備中蒸餾-出酒。