釀酒的（de）常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果（guǒ）幹果都可（kě）以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的（de）流程是因為釀酒方（fāng）法分為很多種，這裏就（jiù）不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地（dì）方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的（de）時間（jiān），當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也（yě）就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒（jiǔ）。