釀酒的常見的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻要是含（hán）有澱粉或者糖份的糧食或者水（shuǐ）果幹果都可以（yǐ）釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說（shuō）是（shì）常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏（lǐ）就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵（jiàn）的地（dì）方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的（de）溫度，所用的酒曲以（yǐ）及發酵的時間，當（dāng）然了，這些都會在實際的操作中讓（ràng）你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧（liáng）食-合適的溫（wēn）度加入酒曲-放（fàng）入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。