釀酒的（de）常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水（shuǐ）果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很（hěn）多（duō）種，這裏就不一一（yī）細說了。酒品質的好壞關鍵的地（dì）方之一就（jiù）是發酵的過（guò）程好不好（hǎo），包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間（jiān），當然了，這些都會在實際的（de）操作中讓你掌握。這（zhè）個過（guò）程不複雜，操作一次（cì）到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度（dù）加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出（chū）酒。