因為酵（jiào）母是在（zài）運用釀酒設備釀製酒時不可或缺的重要材料，一（yī）起也是可以經過收回來節約成本的，因而收（shōu）回酵母是現如今（jīn）大多數（shù）釀酒廠商都要（yào）進行的一項工（gōng）作，那關於液態法釀酒設備廠商來說，應該怎麽進行酵母收回呢？

1、對種子（zǐ）罐的酵母進行質量及（jí）生化檢驗（yàn），正常的酵母細胞大小均勻，顏色呈白色，假如發現（xiàn）酵（jiào）母衰（shuāi）退或嚴峻（jun4）汙染（rǎn）時，應立即廢棄不必。

2、接種罐暫時備壓：這主要是為了避免（miǎn）壓差太（tài）大的情況（kuàng）下，部分酵母細胞壁（bì）因瞬間開釋效果而決裂，然後導致酵母（mǔ）的破損率、殘廢率，酵母增加過（guò）程中緩慢排壓，直至免除封罐壓力（lì）。

3、運（yùn）用酵（jiào）母收回處（chù）理罐：收回酵母後處理罐可一向保壓，專用酵母收回處理罐，然後實現酵母的帶壓收回。收回酵母後該罐可一向保壓，也可在收回完（wán）畢以恰當的方法緩慢排壓，以（yǐ）減輕（qīng）驟然降壓（yā）給酵母帶來的損傷

4、及時收回：在（zài）進入降溫（wēn）期後，酵母大量堆積於錐底，然後導致基層溫度計不能（néng）準確顯示錐底酒液溫度，給酒溫的控翩帶來不（bú）方（fāng）便別的，假如酵母沉入錐底時間（jiān）太長，因為發酵（jiào）罐保持必定的（de）壓力（lì），加之液位自身也有必定的（de）壓力，然後影響收回酵母的質量。

一般來說，我們在運用釀（niàng）酒設備收（shōu）回酵母時，沉降到錐底（dǐ）的酵母一般可分三層，其上（shàng）層多為輕質（zhì）細胞，並混（hún）有蛋白質和酒花樹（shù）脂等（děng）雜（zá），而基層酵母含較（jiào）多的變老（lǎo）細（xì）胞或死亡細胞及麥皮等雜質，顏色也較暗，針對酵母的這種堆積特點，收回前應將基層酵母棄（qì）掉、盡量收回運用（yòng）中層酵母泥。