釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧（liáng）食或者水果幹果都可以釀酒），在合適（shì）的溫度（dù）放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說（shuō）了。酒品質的好壞關鍵的地方（fāng）之一（yī）就是發酵的（de）過（guò）程好不好，包括（kuò）你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵（jiào）的時間（jiān），當然了，這些都會在實際的操作中讓（ràng）你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸（zhēng）煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵（jiào）-放入白（bái）酒設備中蒸餾-出酒。