釀酒的常（cháng）見的大體流（liú）程是蒸煮糧食（隻要是含（hán）有澱粉或者糖份（fèn）的（de）糧（liáng）食或者水果（guǒ）幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程（chéng）是因為釀（niàng）酒方（fāng）法分（fèn）為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞（huài）關（guān）鍵的地方之一就（jiù）是發酵的（de）過程好不（bú）好，包括（kuò）你發酵（jiào）的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些（xiē）都（dōu）會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就（jiù）記住了。也就是蒸煮糧食-合適（shì）的溫度（dù）加入（rù）酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備（bèi）中（zhōng）蒸餾-出酒。