因（yīn）為酵（jiào）母是在運（yùn）用釀酒設（shè）備釀製酒時不可或（huò）缺的重（chóng）要材（cái）料，一起也是可以經過收回來節（jiē）約成本的，因而收回酵母是現如今大多數釀酒廠商都要進行的一項工作，那關於液（yè）態法釀酒設備廠商來說，應該怎麽進行酵母收回呢？

1、對種子罐的酵（jiào）母進行（háng）質量及生化檢驗，正（zhèng）常的（de）酵母細（xì）胞大小均勻，顏色呈白色，假如發現（xiàn）酵（jiào）母衰退或嚴峻汙染時，應立即廢棄不必。

2、接種罐暫時備壓：這主（zhǔ）要是為了避免壓差太大的情況下，部分酵（jiào）母細胞壁因（yīn）瞬間開釋效果（guǒ）而決裂（liè），然後導致酵母（mǔ）的破損（sǔn）率、殘廢率，酵母增加（jiā）過程中緩慢排壓，直（zhí）至免除（chú）封罐壓力。

3、運用酵母收回處理罐：收回酵母後處理罐可一向保壓，專用酵母收回處理罐，然後實現酵母（mǔ）的帶壓收回。收（shōu）回酵母後該罐可一向保壓，也可在收回完畢以恰當（dāng）的方法緩慢排壓，以減輕驟然降壓給酵母帶來的損（sǔn）傷

4、及時（shí）收（shōu）回：在進入降溫（wēn）期（qī）後，酵母大量（liàng）堆積（jī）於錐底，然後導致基層溫度（dù）計不能準確顯示錐底酒液溫度，給酒溫的控（kòng）翩帶來不方便別的，假如酵母沉入錐底時間太長，因為發酵罐保持必定的壓力，加之液位自身也有必定的（de）壓力（lì），然後（hòu）影響（xiǎng）收回酵母的質（zhì）量。

一般來說（shuō），我（wǒ）們在運用釀酒（jiǔ）設備（bèi）收回酵母時，沉降（jiàng）到錐底的酵母（mǔ）一般可分三層，其上層多為輕質細胞，並混有蛋白質和酒花樹脂等雜，而基層酵母含較多的變老（lǎo）細胞或死亡細胞及麥皮等雜質，顏色也較暗，針對（duì）酵（jiào）母（mǔ）的這種堆積特點，收回（huí）前應將基層酵母棄掉、盡量收回運用中層酵母（mǔ）泥。