釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有（yǒu）澱（diàn）粉或者糖份的糧食或者水果幹果都（dōu）可以（yǐ）釀酒），在合適（shì）的溫度放酒曲（qǔ）之後（hòu）就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多（duō）種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地（dì）方之一就是發酵的過程（chéng）好不（bú）好，包括你發酵的溫度，所用的酒（jiǔ）曲以及發酵的（de）時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一（yī）次到兩次之後（hòu）你就記住了。也就是蒸煮糧（liáng）食-合適的溫度（dù）加入酒曲-放入罐中發酵-放（fàng）入白（bái）酒設備中蒸餾-出酒。