釀酒的常見的（de）大體流程是蒸煮糧食（隻（zhī）要是含有澱粉或者糖份的（de）糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的（de）溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒方法（fǎ）分為很多種，這裏就不一一細（xì）說了（le）。酒品質的好壞關鍵的地方之一（yī）就是發酵的過（guò）程好不好（hǎo），包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實（shí）際的操作（zuò）中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次（cì）到兩次之後你就記住了。也就（jiù）是蒸煮糧（liáng）食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。