釀酒的（de）常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是（shì）含有澱粉或者糖份的糧食或者水果（guǒ）幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所（suǒ）以說是常見（jiàn）的（de）流程是因為釀酒方法分（fèn）為很多種，這裏（lǐ）就不一一細說了（le）。酒品質的好壞（huài）關鍵的地方之（zhī）一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的（de）酒曲以及發酵的時間（jiān），當然了（le），這些都會在實際的操作中讓你掌握（wò）。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出（chū）酒。