釀（niàng）酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是（shì）含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以（yǐ）說是常見的（de）流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說（shuō）了。酒品質的好壞關鍵的地方之一（yī）就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所（suǒ）用的酒曲以及發酵的（de）時間，當然了，這些都會在（zài）實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記（jì）住了（le）。也就是（shì）蒸煮糧食-合適（shì）的溫度加入酒曲-放入罐中發酵（jiào）-放入白酒設備中蒸餾-出酒。