釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是（shì）含有澱粉或者（zhě）糖份（fèn）的糧食或（huò）者水果幹果都可以（yǐ）釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒（jiǔ）方法分為（wéi）很多種，這裏（lǐ）就不一一細說了。酒品質的（de）好壞關鍵的地方之一（yī）就是（shì）發酵的（de）過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次（cì）之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫（wēn）度加入酒曲-放（fàng）入罐中發（fā）酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸（zhēng）餾-出酒。