不鏽鋼釀酒設備的使（shǐ）用和工作原理：

白酒的生產設備是指用於製酒原（yuán）料的蒸煮、糖化、發酵、蒸餾的設備。

生料釀製優質白酒，在這一實際操作（zuò）過程中不（bú）存在蒸煮、糖化(生料釀製是邊發酵邊糖化)，而發酵容器用簡略的膠桶、陶瓷缸、木桶等（děng）都可以，以下首要敘述蒸餾設（shè）備。

在很多蒸餾設備（bèi）中，不管傳統設備仍是新型設備，其（qí）原理都是相同的：酒醅經過加熱，成為酒蒸（zhēng）氣，再經過冷卻成為成品酒。完結這個（gè）操作的過程稱之為（wéi）蒸（zhēng）餾。蒸餾是使用組分（fèn）揮發性的不同，別離液態混合物（wù）的單元操作(蒸餾可（kě）以分為蒸發、別離、冷卻幾個過程，習慣上統稱為蒸餾)。

把液態（tài）混合物或固態發酵酒醅加熱使液（yè）體（tǐ）歡騰，生成的蒸氣比本來混合物含有較多的易揮發組分（fèn），剩餘混合物中含有較多的難揮發組分，因而可使本來混合物的組分得到部分或徹（chè）底別離。

生成的蒸氣經冷凝而成（chéng）液體。蒸餾的（de）辦法（fǎ）較多，首要有（yǒu）簡略蒸餾和精餾等。

在白酒生（shēng）產（chǎn）中，將酒及（jí）其伴生的香味（wèi）成分從固（gù）態發酵酒醅或液態發酵醪中別離濃縮，得到白酒所需求的含（hán）很多微（wēi）量香味成分及酒精的單（dān）元操作稱為節（jiē）(或稱為蒸餾)，它屬於簡略蒸餾。

白酒的蒸餾（liú）分固態發酵蒸餾法、液態發酵蒸餾法及固液結合串香蒸餾法多種。