釀酒的常見的大體流程是（shì）蒸煮糧食（隻要是含有（yǒu）澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果（guǒ）都可（kě）以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以（yǐ）說（shuō）是常見的流程是因為釀酒方法分為很多（duō）種，這裏就不一一細（xì）說（shuō）了。酒品質的好壞（huài）關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了（le），這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程（chéng）不複雜，操作一次到兩次之後你就記住（zhù）了。也就是蒸煮糧食-合適的溫（wēn）度（dù）加（jiā）入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。