釀酒的常見的大體流（liú）程是蒸煮（zhǔ）糧食（隻要是含有澱粉或者糖份（fèn）的糧食或者水果幹果都可以（yǐ）釀酒），在合適的（de）溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的（de）好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好（hǎo）不好，包括你（nǐ）發酵的溫度，所用的（de）酒曲（qǔ）以及發酵的時間，當然了，這些（xiē）都（dōu）會在實際的操（cāo）作中讓（ràng）你掌握。這個過程不複雜，操作一次（cì）到兩（liǎng）次之後你就記住了。也就（jiù）是蒸煮糧（liáng）食-合適的（de）溫度加（jiā）入酒曲-放入罐（guàn）中發酵-放入白酒設備中蒸餾（liú）-出酒。