釀（niàng）酒的常見（jiàn）的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有（yǒu）澱粉或者糖份的糧（liáng）食或（huò）者水果幹（gàn）果都可以釀酒），在合適（shì）的溫度放酒（jiǔ）曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒（jiǔ）方法（fǎ）分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以（yǐ）及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的（de）操作中讓（ràng）你掌（zhǎng）握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就（jiù）是蒸煮（zhǔ）糧食-合適的（de）溫度加入酒曲（qǔ）-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。