小型釀酒設備一（yī）般采用電加熱方式，不（bú）僅節省了釀造過程中的損耗，也為企業（yè）節省了一部分資本支（zhī）出。溫度的控製很重（chóng）要。那麽，為了釀造出（chū）高品質的白酒，你（nǐ）需要做些什（shí）麽來控製溫度呢？接下（xià）來釀（niàng）酒設備廠家會給大家詳細介紹。

說到釀造設備和溫度的關係，相信很多人都很清楚這種關係。隨著釀造設備（bèi）的應用越來越廣泛，對溫度的應用要求也越來越高。

高溫會促進氧化，造成微生物（wù）酸敗和不穩定。發酵微（wēi）生（shēng）物對溫度很敏感。一般（bān）溫度過高，會逐（zhú）漸失去原有的活力，引起酸敗和不穩定。因此，發酵過程中需要控製溫度範圍。如果溫度太高，就需要降溫。需要避免在加熱環境下發酵和儲存，因（yīn）為在加熱環境下發酵和儲（chǔ）存會使酒精以外（wài）的預期芳（fāng）香物質和香料完全蒸發；冬天來了，有些地方溫度比較低，對釀酒不是很好，但不代表冬天就不能（néng）釀（niàng）酒。冬（dōng）季釀酒溫度控製在28~30℃，好的糟醅才能（néng）發酵好（hǎo），用恒溫棒提高冬季釀酒溫度。控製溫度在28~30℃也能使葡萄（táo）酒發酵良好。

溫度控製對於生產高質量的佐餐酒很重要。它的影（yǐng）響從原料成熟的過程開始，一直持續到發（fā）酵、陳釀和白酒裝瓶。如果（guǒ）在佐（zuǒ）餐酒的釀造過程中不能保持溫度來保證酒質，那麽即使使用好（hǎo）品（pǐn）種的優質原料，也不會做（zuò）出高品質的（de）酒，這是因為高溫會促進微生物引起的氧化、酸敗和（hé）不穩定。

在（zài）加熱條件下發酵和儲存，會使預（yù）期的芳香物質和（hé）酒精以外的香料全蒸發。當溫度高於38℃時，酵母將被鈍化，發酵可能會因殘留糖的存（cún）在而受阻。釀造設備當然，冷藏已經成為白酒釀造的重要基本要求之一。溫度與燒酒釀造設備存（cún）在互補關（guān）係，溫（wēn）度與出酒率、酒味有很（hěn）大關係。掌握溫度也是保（bǎo）證白酒質量的重要措施。

以上就是釀酒（jiǔ）設備廠家（jiā）為大家（jiā）整理的關（guān）於小型釀（niàng）酒設備釀造白酒過程中需要掌握的溫度要求。你了解他們嗎？如果您想購買高質量的釀造設備，歡迎來電谘詢。